Jakarta (tutur.co.id) – Olahan daging kurban seperti sate, gulai, tongseng, hingga rendang akan terasa makin nikmat jika dipadukan dengan sambal yang tepat. Sambal bukan hanya menambah rasa pedas, tetapi juga membuat hidangan daging terasa lebih segar.
Berikut beberapa resep sambal sederhana yang cocok dijadikan pelengkap olahan daging kurban di rumah jelang akhir pekan.
1. Sambal Kecap untuk Sate
Sambal ini paling populer untuk sate kambing maupun sate sapi.
Bahan:
• 10 cabai rawit
• 5 bawang merah
• 1 tomat kecil
• Kecap manis secukupnya
• Air jeruk limau
Cara membuat: Iris cabai, bawang, dan tomat kecil-kecil. Campurkan dengan kecap manis lalu tambahkan sedikit perasan jeruk limau agar rasanya lebih segar.
2. Sambal Matah
Sambal khas Bali ini cocok untuk daging bakar atau steak sapi rumahan.
Bahan:
• 8 bawang merah
• 10 cabai rawit
• Serai iris tipis
• Daun jeruk
• Minyak panas
• Garam dan jeruk nipis
Cara membuat: Campurkan seluruh bahan yang sudah diiris tipis, lalu siram dengan minyak panas. Tambahkan garam dan air jeruk nipis sesuai selera.
3. Sambal Hijau Padang
Sambal ini cocok untuk gulai atau rendang daging sapi.
Bahan:
• Cabai hijau besar
• Cabai rawit hijau
• Bawang merah
• Bawang putih
• Garam
• Minyak goreng
Cara membuat: Rebus cabai dan bawang sebentar, kemudian ulek kasar. Tumis hingga harum dan matang.
4. Sambal Terasi
Rasa gurih terasi cocok dipadukan dengan aneka olahan daging kurban.
Bahan:
• Cabai merah
• Cabai rawit
• Bawang merah
• Tomat
• Terasi bakar
• Gula dan garam
Cara membuat: Goreng seluruh bahan kecuali terasi, lalu ulek bersama terasi bakar hingga halus.
5. Sambal Bawang Pedas
Cocok untuk tongseng maupun daging goreng.
Bahan:
• Cabai rawit merah
• Bawang putih
• Garam
• Minyak panas
Cara membuat: Ulek cabai dan bawang putih, tambahkan garam lalu siram minyak panas di atasnya.
Selain menambah cita rasa, sambal juga bisa membantu mengurangi rasa enek setelah mengonsumsi olahan daging bersantan atau berlemak. Namun, konsumsi sambal tetap perlu diperhatikan agar tidak berlebihan, terutama bagi yang memiliki masalah lambung.
Dengan bahan sederhana, berbagai sambal ini bisa dibuat sendiri di rumah sebagai pelengkap menu Iduladha bersama keluarga.